La Saint Vincent : une fête traditionnelle champenoise

Jeudi 22 janvier s’est déroulé la fête de la Saint Vincent à Verzy. Une fête ancestrale durant laquelle les traditions sont encore respectées dans le village de Verzy en Champagne : Messe de la Saint Vincent, costumes folkloriques, Champagne d’honneur avec brioche et vin nouveau, remise des médailles et diplômes, repas tous ensemble midi et soir, mais surtout…  Du Champagne !
Christophe Michel est le président de l’association de l’Amicale de la Saint Vincent à Verzy.

Voici quelques photos de cette journée traditionnelle en Champagne :

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Visite de cave et dégustations

Le champagne Christophe Michel vous propose des visites de caves personnalisées gratuites.

Découvrez et entrez dans le monde du Champagne, en voyant de l’intérieur comment se passe l’élaboration d’un champagne grand cru.

Vous aurez la possibilité de faire des photos et de poser des questions directement au producteur, Christophe Michel.

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Ensuite, une dégustation des champagnes est proposée dans son espace d’accueil des clients.

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Le Brut Grand cru

Minéralité, Fruité et Élégance

Le brut est la cuvée historique de la Maison. Elle est élaboré à partir de nos deux cépages que sont le Pinot Noir et le Chardonnay. Ce champagne rond et charpenté exprime librement son terroir d’origine

 

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  • Cépages : 2/3 Pinot Noir – 1/3 Chardonnay
  • Provenance : Verzy Grand Cru, Montagne de Reims, mi-coteaux
  • Vinification : Le brut est un assemblage raffiné de vins provenant de la vendange et de 30% de vins de réserve. Les raisins sont issus exclusivement de nos parcelles situées sur la commune de Verzy Grand Cru.
  • Vieillissement : 36 mois minimum
  • Dégustation : Ce champagne d’une belle fraîcheur en bouche est structuré et sa mousse est persistante.
  • Le brut grand cru se déguste en toutes occasions et à tout moment !
  • Flaconnage : Bouteille (0,75L) Made in France de 750g, bouchon en liège.
  • Service : Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière et des courants d’air. Servir frais mais non glacé entre 6° et 8°.

Le Brut Rosé

Spécial, frais et fruité

Présenté en bouteille blanche, ce champagne d’une teinte saumonée réjouit autant l’œil que le palais. 

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  • Cépages : 2/3 Pinot Noir – 1/3 Chardonnay – 15% de coteaux champenois vinifié par nos soins
  • Provenance : Verzy Grand Cru, Montagne de Reims, mi-coteaux
  • Vinification : Assemblage raffiné de vins provenant de la vendange, 30% de vins de réserve et 15% de coteaux champenois. Les raisins sont issus exclusivement de nos parcelles situées sur la commune de Verzy Grand Cru.
  • Vieillissement : 36 mois minimum
  • Dégustation : Une teinte saumonée synonyme de fête et une fraicheur qui convient à l’apéritif et au dessert, notamment sur des gâteaux aux fruits rouges. Il accompagnera aussi à merveille vos viandes !
  • Flaconnage : Bouteille (0,75L) Made in France de 750g, bouchon en liège.
  • Service : Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière et des courants d’air. Servir frais mais non glacé entre 6° et 8°.

La cuvée « Les Buissons »

Complexité, Richesse et Elégance

La cuvée « Les Buissons » est un champagne dont les raisins sont issus exclusivement d’une parcelle de vigne sélectionnée par la Maison. Cette parcelle exposée plein-sud est plantée a été plantée en 1974 avec 50% en Pinot Noir et 50% en Chardonnay. Nous obtenons ainsi la plus belle expression du terroir avec une vinification parcellaire : lieu-dit « Les Buissons ».

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  • Cépages : 50% Pinot Noir – 50% Chardonnay
  • Provenance : Mono parcellaire de 26 ares, plantée en 1974 et située à mi-coteaux au cœur de notre vignoble Grand Cru de Verzy.
  • Vinification : Il s’agit d’obtenir la plus belle expression du terroir avec une vinification parcellaire : lieu-dit « Les Buissons ». L’écoulage des jus dans les cuves de vinification se fait en respectant une traçabilité des cépages et de la parcelle. Vendange 2009.
  • Vieillissement : 48 mois minimum
  • Dégustation : Fruit d’un assemblage équilibré, ce champagne allie la finesse du Chardonnay et la puissance du Pinot Noir. Vous le consommerez de l’apéritif au dessert.
  • Flaconnage : Bouteille (0,75L) Made in France de 750g, bouchon en liège.
  • Service : Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière. Servir frais mais non glacé entre 6° et 8°.

Le Blanc de Noirs

Racé, Fruité et Epanoui

La cuvée blanc de noirs est un champagne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Il révèle la typicité du terroir de Verzy. Riche et délicat à la fois, il est l’expression ultime d’un terroir privilégié.

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  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Provenance : Verzy Grand Cru, Montagne de Reims
  • Vinification : Sélection parcellaire dans les meilleurs lieux-dits de Pinot Noir pour une recherche de grande finesse. La structure et la puissance du Pinot Noir apportent à ce vin une superbe tenue en bouche. Vendange 2011.
  • Vieillissement :36 mois minimum
  • Dégustation : Ce champagne racé, habillé d’une jolie robe sable, exprime sans artifice le terroir de Verzy. Il possède avec beaucoup d’élégance et de personnalité les caractéristiques du Pinot Noir. Une belle cuvée d’apéritif dinatoire et de gastronomie.
  • Flaconnage : Bouteille (0,75L) Made in France de 750g, bouchon en liège.
  • Service : Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière et des courants d’air. Servir frais mais non glacé entre 6° et 8°.

Le Blanc de Blancs

Légèreté, finesse et fraîcheur

Le Blanc de Blancs est uniquement composé de Chardonnay. Un cépage noble et raffiné permettant au champagne d’exprimer des arômes tout aussi bien minéraux que floraux. Un champagne synonyme de beaux jours, à servir frais !

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  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Provenance :
  • Verzy Grand Cru, Montagne de Reims
  • Vinification : Vendange 2009
  • Vieillissement : 36 mois minimum
  • Dégustation : 100% Chardonnay, ce champagne est caractérisé par sa légèreté, sa finesse et son élégance. Il convient particulièrement à l’apéritif et sur les hors-d’oeuvre, des huîtres ou encore des poissons blancs.
  • Flaconnage : Bouteille (0,75L) Made in France de 750g, bouchon en liège.
  • Service : Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière et des courants d’air. Servir frais mais non glacé entre 6° et 8°.

La Maison Michel

Récoltants et Manipulants, nous assurons l’élaboration, dans nos locaux, des seuls vins issus de nos récoltes et les commercialisons, ceci de père en fils depuis 3 générations. Nous perpétuons les traditions familiales et champenoises de savoir-faire artisanal indispensable à l’élaboration d’un Grand Champagne.

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Nos valeurs sont le professionnalisme et la passion afin de garantir la qualité de nos vins et la satisfaction du client dans la durée.

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Nous travaillons 6 hectares de vignes sur une soixantaine de parcelles réparties sur le terroir de Verzy Grand Cru avec l’aide de nos 2 salariés.

Toutes nos cuvées sont élaborées à partir de 2 cépages champenois que sont le Pinot Noir et le Chardonnay issus exclusivement de la commune de Verzy. Ainsi nos vins bénéficient d’un rare équilibre entre finesse, rondeur et fruité.

De la vinification à la commercialisation

Un maître mot : la qualité

Les vendanges :

Chaque vendange est unique en terme de météo, de maturité des raisins, de degré d’acidité et de degré d’alcool. La date de départ est fixée, il s’agit maintenant de cueillir et trier les raisins manuellement pour en tirer le meilleur jus possible. Grâce à nos 2 pressoirs au coeur de Verzy, le temps de transport de nos raisins est très limité. Ainsi, les grappes de raisins arrivent en parfait état au lieu de pressurage pour y être écrasées le jour même et dans le respect de la réglementation (pressurage de grappes entières et intactes, conduite douce et progressive du pressurage, faible rendement d’extraction, fractionnement des jus à la sortie du pressoir). La période des vendanges est d’environ 8 ou 10 jours où une vingtaine de saisonniers oeuvrent dans les vignes, au pressoir et en cuverie.

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La vinification :

Nous avons installé dans nos locaux une cuverie inox thermo régulée pour élever nos vins dans des conditions d’hygiène optimum et garantir une qualité irréprochable. La fermentation alcoolique, première fermentation des vins de Champagne, transforme le moût en vin. Cette fermentation se déroule juste après le pressurage dans nos cuves en inox.

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A l’abri de la lumière, nos vins se reposent dans nos caves voûtées creusées dans la craie pendant 15 mois minimum afin de vous proposer des vins de grande qualité. La température y est constante voisine de 12°. La prise mousse s’effectue dans les bouteilles après le tirage. Pour réaliser cette fermentation, on ajoute au vin une liqueur dite de tirage, composée de sucre et de levain. Après remplissage, les bouteilles sont fermées hermétiquement par une capsule puis descendues en caves où elles sont disposées « sur lattes » (couchées et empilées). Au cours de cette 2ème fermentation, les levures consomment le sucre et libèrent dans le vin de l’alcool et du gaz carbonique : la prise de mousse. 

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Ensuite, un dépôt s’installe dans les bouteilles. Il faut faire passer progressivement les bouteilles de la position couchée à la position « sur pointe » (tête en bas) afin d’amener ce dépôt dans le goulot de la bouteille. Aujourd’hui, cette opération dite de remuage est le plus souvent automatisée. Un gyro-palette contenant 324 bouteilles oeuvre 24h sur 24 et 7 jours sur 7 pour les remuer. Sinon, les bouteilles sont remuées manuellement sur les pupitres pendant 30 jours.

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Il s’agit maintenant de passer au dégorgement pour éliminer le dépôt. Il est réalisé dans nos locaux grâce à une entreprise prestataire. Le col de la bouteille est plongé dans une solution à -27° formant ainsi un glaçon dans le goulot. A l’ouverture, ce glaçon qui emprisonne le dépôt du à la prise de mousse est éjecté et la perte minime de vin est alors remplacée à ce stade par la liqueur de dosage. La quantité de liqueur utilisée est fonction du type de vin que l’on désire obtenir (brut ou demi-sec). Aussitôt après le dosage, le vin est bouché (bouchon en liège) pour continuer sa période de vieillissement en caves.

Enfin, avant de commercialiser nos bouteilles, il nous faut habiller nos bouteilles. Cette opération s’effectue par nos soins dans nos locaux. L’habillage se compose d‘une coiffe qui couvre le bouchon et son muselet et d’une étiquette comportant les mentions obligatoires. Mises en carton de 6, nos bouteilles sont prêtes à être vendues au domaine ou expédiées.


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La conservation de ses bouteilles :

Grâce à l’ensemble de ces étapes, nos vins peuvent être consommés dès leur vente, il n’est pas utile de les conserver encore quelques années avant leur dégustation. Le champagne est livré à un stade de parfaite maturité, son vieillissement ayant déjà eu lieu en cave. On peut toutefois les garder à condition de conserver les bouteilles couchées, au frais, à l’abri de la lumière et des courants d’air. Il est essentiel de respecter une température basse et constante autour de 10°.

Le village de Verzy

La commune de Verzy se situe à 20 Kilomètres au sud-est de Reims et est très appréciée des touristes qui serpentent le long de la route du champagne.

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Le village de Verzy et la maison Christophe Michel

Niché entre le vignoble et la forêt, Verzy s’étend sur un plateau entièrement boisé où culmine la Montagne de Reims (288 mètres). Son vignoble AOC Grand Cru s’étend sur 400 hectares. Il faut savoir que seuls 17 villages sont classées Grand Cru sur les 319 que compte la Champagne.

La forêt de Verzy composée de 700 hectares a été rendue célèbre par ses « Faux », hêtres tortillards et arbres légendaires aux formes étranges.

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Plusieurs caractéristiques s’appliquent au terroir de Verzy :

– Tout d’abord un double climat : océanique, il apporte de l’eau en quantité régulière favorisant une alimentation en eau presque idéale et essentielle à la qualité des raisins. Continental, il est responsable de gelées parfois destructrices en hiver mais aussi d’un ensoleillement favorable l’té.

– Ensuite, le sol et le sous-sol : la craie est enfouie en profondeur, la vigne doit donc forcer pour absorber l’eau ce qui favorise l’équilibre entre les différents acides du fruit, le sucre et les précurseurs d’arômes qui seront dévoilés dans le vin à venir.

– Enfin, le relief : le vignoble est implanté sur des coteaux majoritairement exposés au sud et donc bénéficie de manière optimale de l’énergie solaire.

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